高血壓病的藥膳食療
一、食療原則
１、飲食宜清淡而少油膩，限制動物脂肪和膽固醇的攝入，膳食中脂肪應(yīng)以植物油為主，與動物脂肪之比以３：１為宜。
２、保證充足的蛋白質(zhì)攝入，有一定的降壓效應(yīng)，如黃豆、綠豆、海參、海蟄皮、魚類等均含有對機體有益的各種氨基酸。
３、肥胖病人應(yīng)限制熱量攝入，減少甜食。各種蔬菜瓜果有疏利作用，含豐富的維生素、礦物質(zhì)，有一定的降壓作用。
４、限制食鹽的攝入，每日３－５克，重度患者每日限制在１－２克為宜。
５、飲食有節(jié)，避免暴飲暴食，應(yīng)定時定量。
６、戒煙節(jié)酒，以防止動脈硬化的形成；不飲濃茶、咖啡等興奮性飲料，適量淡綠茶和礦泉水能利尿降壓。
二、辨證施膳
１、肝火亢盛
眩暈頭痛，面紅目赤，煩躁易怒，口苦口干，便秘尿赤，舌紅苔黃，脈弦數(shù)。治宜平肝瀉火。
（１）決明子粥
原料：炒決明子１０－１５克，粳米５０克，冰糖適量。
制法：炒決明子水煎去渣取汁，入粳米同煮成粥，加冰糖后再煮１－２沸即成。
功效：清肝明目，通便降壓。
服法：每日１－２次溫服，５－７日為１療程。
（２）芹菜粥
原料：新鮮芹菜６０克，粳米５０－１００克。
制法：芹菜洗凈切碎，與粳米加水共煮成菜粥。
功效：清熱平肝，利尿降壓。
服法：每日早晚各服食１次，溫?zé)岱?，頻服久服，方可取效。
（３）雞蛋炒地龍
原料：地龍３－５條，雞蛋２－３個。
制法：活蚯蚓３－５條，放盆內(nèi)排出污泥后洗凈切碎，與雞蛋攪勻，炒熟吃。
功效：清熱平肝通絡(luò)。
服法：隔日服１次，至血壓降至正常為止。
２、陰虛陽亢
眩暈頭痛，腰膝痿軟，耳鳴健忘，五心煩熱，心悸失眠，舌紅苔少，脈弦細而數(shù)。治宜育陰潛陽。
（１）萊菔子粥
原料：萊菔子１０克，枸杞子１５克，粳米１００克。
制法：先煎萊菔子，去渣取汁，與枸杞子、粳米同煮成粥。
功效：平肝潛陽，清火熄風(fēng)。
服法：每日２次，溫?zé)岱?BR>（２）松花淡菜粥
原料：皮蛋１個，淡菜５０克，大米１００克，鹽、味精少許。
制法：皮蛋切丁，淡菜洗凈切末，白米淘凈。三味同入鍋內(nèi)，加水煮成稀粥，粥成加鹽、味精調(diào)味。
功效：補益肝腎，降火除煩。
服法：每日早晚溫?zé)岱?BR>３、腎精不足
眩暈耳鳴 ，精神萎靡，健忘多夢，腰膝酸軟，或有遺精滑泄，發(fā)脫齒搖等。偏陰虛者，五心煩熱，舌紅少苔，脈弦細數(shù)。偏陽虛者，四肢不溫，形寒怯冷，舌淡，脈沉細無力。治宜補腎填精。
（１）蜂蜜芝麻粥
原料：蜂蜜６０克，黑芝麻５０克。
制法：先將芝麻蒸熟，搗如泥，攪入蜂蜜，用沸水沖化。
功效：益氣養(yǎng)陰，滋水涵木。用于高血壓偏腎陰虛者。
服法：每日一劑，分三次服下。
（２）九月雞片
原料：雞脯肉６００克，鮮菊花瓣１０００克，雞蛋３個，雞湯１５０克，調(diào)料適量。制法：雞脯肉切薄片，加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調(diào)勻上漿；菊花瓣洗凈；蔥、姜切片；碗內(nèi)放雞湯、白糖、胡椒粉、味精、鹽、水生粉、麻油調(diào)成芡。炒勺放１０００克豬油，燒至五成熱時，投入雞片，劃散盛起。留余油５０克，入蔥、姜、稍煸，加雞片，烹黃酒，勾芡，翻稍幾下將菊花瓣倒入，炒勻裝盤。
功效：補養(yǎng)五臟，去風(fēng)明目，益血潤容。
服法：佐餐服食。
（３）清腦羹
原料：銀耳５０克，杜仲５０克，冰糖２５０克。
制法：杜仲煎熬３次，去渣取汁，下銀耳燉至熟爛，調(diào)入冰糖即成。
功效：滋陰補腎降壓。
服法：每食適量。
（４）黃精茶
原料：黃精１０克，羅布麻葉５克。
制法：上藥同加水煎湯，取汁，代茶飲。
功效：滋腎降壓。
服法：每日１－２劑。
４、氣血虧虛
眩暈倦怠，少氣懶言，動則尤甚，伴面色萎黃，唇甲無華，心悸少寐，腹脹納差，舌淡，脈細弱。治宜補氣養(yǎng)血，健脾益腎。
（１）燴雙菇
原料：罐頭蘑菇２００克（或鮮蘑菇２５０克），香菇５０克，精鹽６克，植物油５０克，味精，白糖，淀粉適量。
制法：香菇浸發(fā)半小時，洗凈擠干水分，泡香菇水留用。香菇倒入燒熱的植物油鍋中煸炒１分鐘，投入罐頭蘑菇與水，泡香菇水、鹽、白糖，待湯汁稍沸時勾芡，調(diào)入味精。
功效：補氣益胃，降脂降糖。
服法：經(jīng)常佐餐服食。
（２）菠菜粥
原料：鮮菠菜適量，粳米１００克。
制法：菠菜洗凈，在沸水中略燙，撈出后切細，與粳米同煮成粥。
功效：滋陰養(yǎng)血，降壓潤燥。
服法：供早晚餐溫?zé)岱场?BR>（３）冰糖燉海參
原料：水發(fā)海參５０克，冰糖少許。
制法：海參洗凈，入搪瓷碗內(nèi)，加適量清水，隔水燉熟。另用鍋將冰糖加水熬成糖汁，倒入海參碗內(nèi)。
功效：補腎益精，養(yǎng)血潤燥。
服法：每日１次，做點心食之。
１、 痰濕壅盛
眩暈頭痛，頭重如裹，胸悶腹脹，食少納呆，嘔惡痰涎，神糜多寐，苔白膩，脈濡滑。治宜燥濕祛痰，健脾和胃。
（１）杏陳薏苡仁粥
原料：陳皮６克，杏仁１５克，薏苡仁３０克，粳米１００克。
制法：先煎陳皮、杏仁、去渣取汁，與洗凈的薏苡仁、粳米同煮成粥。
功效：燥濕化濁，健脾和胃。
服法：每日１－２次，溫?zé)岱?BR>（２）炒蔥頭
原料：洋蔥１２０克。
制法：洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切細絲。食油適量，旺火燒熱，倒入洋蔥翻炒，加鹽、醬油、糖、醋適量拌炒至熟。
功效：理氣和胃，降壓降脂。
服法：佐餐食。
（３）香菜蘿卜
原料：香菜１００克，白蘿卜２００克，調(diào)料少許。
制法：香菜洗凈切段；蘿卜洗凈去皮切塊，植物油熱時下入炒透，加食鹽，文火燒至爛熟，加香菜略炒，入味精。
功效：化痰消食，下氣寬中。
服法：佐餐或單食。
?。I養(yǎng)科 張平）
